Timp de zeci de ani după ce a fost introdus conceptul de agricultură biodinamică în 1924, a existat o aură de vrăjitoare și misticism vrăjitor și o înflăcărare fermecătoare în jurul agriculturii biodinamice . Vrei să faci alegeri de plantare și recoltare în funcție de Lună? Lucruri înnebuniți într -o vezică de cerb pentru a crea un ceai pe care îl veți spritz pe culturile dvs.? Um,okaaaay .Tu faci .
Dar în ultimii 25 de ani, studiile științifice revizuite de la egal la egal arată că agricultura biodinamică îmbunătățește calitatea solului și biodiversitatea ., de asemenea, produce mai multe produse și vinuri mai hrănitoare, care are un gust mai bun .
Având în vedere acest lucru, epoca reducerii meritelor agriculturii biodinamice este oficial peste . astăzi, fermierii biodinamici de la vârf iau filozofia și știința care le -a servit atât de bine în fermele lor și aplicându -l la practicile lor de afaceri . în fermele lor
Agricultură biodinamică 101
Încă nu sunteți sigur la ce ne referim când spunem agricultură biodinamică? You're not alone. Biodynamics is based on the work of philosopher and scientist Dr. Rudolf Steiner (1861-1925). It is, at its simplest level, a method of chemical-free organic farming that entails the observation of lunar phases, planetary cycles and requires the use of locally sourced materials for fertilization and soil condiționare .
Practicanții văd ferma ca un ecosistem închis, biodivers, care necesită intrări interne-care pot proveni din gunoiul de grajd de rumegători crescuți la fermă sau din ceaiuri obținute din plante cultivate și produse animale prezente la fermă pentru a hrăni și hrăni .
There are two primary forms of biodynamic certification, through Demeter-USA and Demeter International. It is estimated that there are around 6,000 certified biodynamic farms in operation across the world, and many more who farm biodynamically without certification. (The cost of getting certified varies depending on the farm's size, but is generally at least a few thousand dollars, and requires respectarea unui set complex de reguli și standarde) .
Acum, o nouă cultură de producători iau aceleași concepte și le aplică afacerilor lor în ansamblu . este cafeaua biodinamică certificată pe care o bei cu adevărat biodinamică dacă păstăile de cafea ar fi uscate pe o masă produsă convențional? Acestea sunt tipul de întrebări pe care le pun cu adevărat hardcore .
Luând în considerare profund fiecare element care atinge produsele
Gérard Bertrand, care deține și operează 16 moșii de vin biodinamice certificate în Languedoc și Roussillon, Franța, a infuzat deciziile de afaceri cu idei biodinamice de zeci de ani .
La Minervois Winery Close D'Ara, aspectul a fost proiectat astfel încât lumina soarelui să ajungă la un loc precis în pivnița de butoi în timpul fiecărui solstice . și la Templul Closed Du Languedoc, arhitectul Francois Fontes a proiectat spațiul pentru a lega Sky și Earth . Panouri de sticlă aduc Sunshine în Winery Whener Whing Whener Whener Whelrow, în timp ce un MASHRABIYA (A Aceasta este caracteristică arhitecturii islamice) răcește căldura pe care soarele aduce și aruncă modele de lumină și umbră .
"Soarele, steaua care ancorează sistemul nostru și strălucește o mare parte a anului în această regiune, ne modelează proiectele de construcție", explică Bertrand .
La stațiunea sa de vin Chateau L'Apitallet, Bertrand a creat o cameră de lună dedicată degustărilor înrădăcinate biodinamic .
„Corpurile sale de lumină imită corpurile cerești, strălucirea, culorile și ritmurile lor, adaptate vaselor și vinurilor servite”, explică Bertrand . „Narațiunile scurte se țes prin masă, invitând oaspeții să sesizeze ritmurile care ne ghidează munca biodinamică” ceruri . "
Robert Eden, coproprietar și vinificator la Chateau Maris, și-a construit vină în Languedoc pe baza abordării biodinamice .
"Pivnița și vinăria noastră este construită din cărămizi de cânepă și lemn pentru a crea un spațiu pe bază de plante care să poată primi energii externe", explică Eden . "construit în acest fel, operația vinăriei noastre nu este afectată, iar energia nu este respinsă de metale artificiale și alte materiale ."
Amplasarea și construcția clădirii au fost, de asemenea, luate în considerare odată cu mișcarea apelor subterane și a alinierii la vânturile predominante .
Alți vintiști, precum contele Michael Goess-Enzenberg, proprietarul Weingut Manincor în Alto Adige, Italia, cuprinde o abordare holistică a agriculturii biodinamice și a construirii de afaceri .
"Obținem tot ce este posibil din surse organice sau biodinamice", spune Goess-Enzenberg . "Oak pentru barriques-urile noastre, pe care le folosim pentru a îmbătrâni vinurile noastre, provine din propria noastră pădure . paie și gunoi de grajd pentru compostul nostru provine din fermele locale din cartierul nostru, pe care le amestecăm cu rămășițele din struguri după ce au fost presate {. cu rămășițele din struguri după ce au fost presate . cu rămășițe din struguri după ce au fost presate {. cu rămășițele din struguri după ce au fost presate . cu rămășițe din struguri după ce au fost presate {. cu rămășițele din struguri după ce au fost presate {.”
Cuarțul folosit pentru prepararea biodinamică 501 (un spray folosit pentru a promova puterea și sănătatea strugurilor) este obținut din munții lor locali . Goess-Enzenberg asemănă biodinamica unui stil de viață larg care necesită angajament cu ridicata .
„Ne aduce viața în echilibru”, spune el .
La Cullen Wines din Margaret River, Australia, vinificatorul și directorul general, Vanya Cullen, a creat o bulă biodinamică în jurul întregii sale operațiuni ., pe lângă cultivarea podgoriilor sale biodinamic, Cullen are o grădină biodinamică care hrănește restaurantul la fața locului . Produs
Cullen surse, de asemenea, butoaie provenite în zilele de fructe sau flori, conform calendarului biodinamic . (în calendarul agricol biodinamic urmat în mod obișnuit de practicieni, zilele de fructe apar atunci când luna se află într-un semn de foc, Leu sau sagitaus; zilele de flori apar atunci când luna se află într-un semn de semnare, biblioteca sau aarma; Taur sau Fecioara;
"Am fost uimiți de diferența dintre vinul fabricat în butoaiele recoltate în zilele de fructe și flori", spune Cullen . "Vinul îmbătrânit în butoaie recoltate în zilele de fructe sunt mai mari și mai expresive {. Barile de zi cu flori sunt mineralitate și structură . în general, în general, găsim că vinurile făcute cu barili biodamic, pe măsură
Cullen a lucrat cu Coopers pentru a perfecționa și mai departe programul de butoaie, prioritizând lemnul recoltat pe o lună nouă descendentă .
